Restaurant gastronomique à Tournus,
Aux Terrasses, étoilé Michelin

Artisan
Cuisininer

Plaisir
de partager

Le Chef Jean-Michel CARRETTE

Etoilé et inspiré

Il a grandi dans les cuisines de cet établissement tenu alors par son père, avant de découvrir des restaurants  de renom : Jean-Michel CARRETTE est Aux Terrasses, chez lui. Son père obtient une étoile Michelin en 1999 dans cet établissement du centre de Tournus. Le jeune  Jean-Michel, passionné de cuisine, se forme à l’école hôtelière de Poligny, dans le Jura, puis poursuit son apprentissage du métier dans les maisons de renom : la Tour Rose à Lyon ou encore la Maison Troisgros à Roanne.

En janvier 2005, suite au décès de son père, Jean-Michel reprend l’établissement familial et conserve depuis l’étoile Michelin : il imprime alors Aux terrasses sa marque, sa personnalité et sa créativité, livrant une cuisine à l’instinct, tout en restant attaché aux plats hérités de son père et du terroir, dont il sublime les meilleurs produits.

Une cuisine gourmande et moderne, saluée par le Fooding et Omnivore.

Réservez votre tableCarteMenus

Une cuisine moderne et créative

Générosité et audace

A l’origine d’un plat, il y a le produit : brut, sélectionné avec soin et selon l’arrivage du jour. Pour s’assurer du meilleur, Jean-Michel CARRETTE s’est entouré de petits producteurs locaux. A partir de ses livraisons, il laisse son inspiration et son talent parler, pour sublimer, décliner, conjuguer un même produit, de manière différente.

La carte change alors, parfois chaque jour, mais l’essentiel reste : association des goûts, juste mélange des textures et maîtrise de cuissons. Le Chef ose des mélanges originaux, de produits du terroir et de saveurs plus modernes.

Celui qui se définit comme un « artisan cuisiner » est accompagné en cuisine par Pascal et Victor, présents à l’époque de son père, Michel, et aujourd'hui également d'Anthony et d'Anne-Laure. Sur la carte, les spécialités d’antan côtoient habilement les innovations de Jean-Michel.

Plus qu’un moment gourmand, Aux Terrasses vous offre une expérience des sens, surprenante, sur le vif, sur l’instant et à l’instinct. Un éveil à la création et à l’art culinaire, entre émotion, étonnement et amusement.

Réservez votre tableCarteMenus

Plats à emporter à Tournus

Gastronomie à domicile

Les saveurs du restaurant gastronomique Aux Terrasses s’invitent chez vous grâce au service de plats à emporter proposé. Commandez, venez chercher et dégustez entre amis ou en famille ou en tête-à-tête, les plats créatifs d’un chef étoilé…

Carte Traiteur 

Informations et réservation

Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi.

Pour réserver votre table, contactez-nous par téléphone au +33 3 85 51 01 74 ou par e mail courrier@aux-terrasses.com

Réservez votre tableOffrir