Artisan Cuisiner, voici le mot qui pourrait le mieux me définir. Proche de mon équipe et épaulé par mes piliers, Pascal et Victor, présents dans la maison depuis de nombreuses années et «véritables gardiens» de tout le savoir-faire hérité de mon Père, je m’attache chaque jour à vous faire partager ma passion de la gastronomie.

Avant de retrouver la maison familiale début 2005, mon chemin m’a mené en France et à l’étranger, dans diverses expériences formatrices qui m’ont permis de rencontrer de grands Cuisiniers (Christian Lherm, Sébastien Chambru), pour se terminer à Roanne chez Michel Troisgros où les circonstances familiales m’ont brutalement ramenées à Tournus.

Je m’emploie depuis à perpétrer ce que m’a transmis mon père, Michel Carrette : l’amour du produit, la richesse de nos traditions culinaires et surtout l’envie constante de donner du plaisir, le tout d’une manière simple et actuelle, à mon image.